انهاردة هشرح لكم طريقة عمل مصاصة السكر او كما تسمي بإسم الزجاج الغذائي وهي خاصة بتزيين التورتات والشرح هيكون بالصور والخطوات ، وكمان هيكون فيه شرح بالفيديو لمصاصات السكر في اخر الوصفة كأنك في مطبخي فتابعوا معايا.
المكونات والمقادير
- 100 جرام سكر ما يعادل نصف كوب معياري.
- 3 ملاعق معيارية عسل جلوكوز.
- 4 ملاعق معيارية ماء.
- اسبرنكل للتزين.
- وألوان طعام لو محتاجين نلونها انا عملتها شفافة.
طريقة عمل مصاصة السكر
في وعاء علي النار نضع السكر والماء وعسل الجلوكوز.
نقلب الخليط الي ان يذوب السكر ونبدأ بملاحظته بعد الغليان بحوالي ثلاث دقائق ونختبر الخليط بدون ترمومتر.
نحضر بولة صغيرة ونضع فيها ماء ومكعبات ثلج ونأخذ نقطة صغيرة ونضعها في الماء ونشوف لو طرية يبقي نسيبها كمان شوية لمدة دقيقة مثلا ونرجع نختبرها مرة اخري.
هنا شكل الخليط ونختبر تاني بالشكل ده.
لما نوصل لمرحلة انه لما نمسكه من الماء يكون صلب ويتكسر يبقي كده الخليط بقي تمام هنقوم نرفعه من على النار مباشرة ونقلبه شوية علشان الفقاعات تختفي بتأخذ حوالي من خمسة الى ستة دقائق.
ومباشرة نحضر القالب السيلكون ونثبت الاعواد ونصب فيه خليط السكر ونرش اسبرنكل مباشرة لانه بيجمد بسرعة.
بالشكل ده.
ولو نحب نلونها قبل ما نصبها نلونها بألوان جيل وليس سائلة.
تترك تجف وتجمد لو الجو برد يبقي بره الثلاجة اما لو الجو ساخن او حر توضع في الثلاجة.
ولو مش متاح القوالب السيليكون ممكن نستعمل المات السيليكون او المفرش السيليكون لازم حاجة من دول.
ده شكل مفرش السيليكون.
وهنا شكل المصاصات بس بعد ما تماسكت كما بهذا الشكل.
شايفين شكلها جميل ازاي ومضبوطة طبعا انا هنا في الوصفة استعملت سكر عادي فكانت درجة الشفافية مش ناصعة ونقية قوي لانه في الاصل بتتعمل بسكر اسمه ايزومالت وهو عبارة عن سكر مخصوص لعمل الزجاج الغذائي.
وهنا انا استخدمتها في تزيين تورتة اليونيكورن.
ان شاء الله تعجبكم الوصفة لتزيين التورتات والكيك والمصاصات دي بيحب شكلها الاطفال جدا اتمنى ان تنال اعجابكم.
شرح فيديو عمل مصاصة السكر
ده فيديو شرح طريقة عمل مصاصة السكر اتمنى ان ينال اعجابكم.