انهاردة هشرح لكم كورس طريقة عمل التورتة كاملة من الاول للاخر خبز وتقطيع وحشو وتجليس وتغطيته بعجينة السكر بالصور والخطوات والشرح كامل بالفيديو كأنك فى مطبخى على 3 اجزاء فتابعوا معايا.
مكونات ومقادير الكيك
المقادير دي تكفي لعمل تورتة مقاس 24 ارتفاع عالي جدا ارتفاع 15 سم او ممكن تورتة مقاس 26 ارتفاع 8 سم حسب الرغبة.
- 6 بيض كامل بدرجة حراره المطبخ.
- فانيليا.
- عصير ليمونة او معلقة صغيرة خل.
- نصف كوب ماء عادي.
- معلقة صغيرة محسن جيل الكيك.
- نصف كيلو دقيق اسبونج.
مقادير كريمة الزبدة بالشيكولاته
- 400 جرام شيكولاتة بيضاء.
- 200 جرام زبدة في حرارة المطبخ يعني الشيكولاته ضعف الزبدة عموما.
- نترة فانيليا.
مكونات كريمة حشو التورتة
- كوب كريم شانتي خام بدون سكر.
- نصف كوب باستري كريم بودر فانيليا.
- نصف كوب موس بودر فانيليا.
- 3 أكواب ماء مثلج.
- صوص فراولة او اي نوع تفضلونه هنحتاجه للتزيين والحشو.
- كيلو من عجينة السكر وانا هنا استخدمت ماركة ايجي شيف.
طريقة عمل التورتة
هاشرح لكم طريقة عمل تورتة من الاول للاخر ومراحل خبز وتقطيع التورتة وحشوها وتغليفها بكريمة الزبدة وطريقة كريمة الزبدة وتغليفها بعجينة السكر الي ان نصل للشكل النهائي.
طريقة عمل كيك التورتة
نضع كل مقادير الكيك مع بعض مرة واحدة في بولة العجان ونستخدم المضرب الشبكي.
ونخفق علي سرعة عالية الي ان يتضاعف الخليط ويصبح تقيل وهش زي الكريم شانتي.
نبطن الصواني بورق زبدة ونصب فيها الخليط انا هنا قسمت المقدار علي 2 صينية نفس المقاس 24.
شايفين شكل الخليط.
ندخلها فرن ساخن مشغل مسبقا في الرف الاوسط اول عشر دقائق والنار عالية ثم نخفض النار ونتركها عشر دقائق كمان.
يعني إجمالي ثلث ساعة وده لان المقدار مقسم علي 2 صينية فمش بياخد وقت.
اول ما تطلع من الفرن مباشرة وهي سخنة نرفعها من الصينية ونشيل كل ورق الزبدة ونقلبها علي الوجة ونتركها تبرد نهائي.
ثم نشيل جزء رفيع جدا من القاعدة بالشكل ده.
ونقطع كل صينية الي طبقتين كده هيكون عندنا 4 طبقات للتورتة.
بالشكل دة.
نبدأ نخفق مقادير الحشو كلها مع بعض.
ونبدأ في طبقات الكيك نضع صوص الفراولة الاول مباشرة علي الكيك.
ثم طبقة من كريمة الحشو.
وهكذا الي ان ننتهي من طبقات الكيك هيكون كدة 3 طبقات حشو و4 طبقات كيك.
نجهز كريمة الزبدة نسيح الشيكولاته في الميكرويف ونضيف إليها الزبدة ونقلبها كويس ونتركها تبرد خالص.
ونضربها في العجان بالمضرب الكف الي ان تصبح بهذا الشكل.
ده شكلها قبل الضرب.
وهنا شكلها بعد ما ضربناها كويس كريمية وهشة جدا وطعم تحفة بجد خطيرة.
نضع طبقة من كريمة الزبدة.
ونغلف الكيك بالكامل من فوق ومن الجوانب بكمية كويسة جدا ونضعها تجمد في الثلاجة كويس قبل ما نغطيها بعجينة السكر.
ونبردها كويس وبعدين نفرد عجينة السكر نلينها كويس الاول ونفردها علي نشا ونغطي بيها الكيك الطريقة بالتفصيل في الفيديو اخر الوصفة.
ونبدأ بعمل الشكل المطلوب حسب الرغبة او كما هو موضح بأول صورة او في الفيديو التالي.
شرح فيديو كورس عمل التورتة
وده فيديو شرح طريقة عمل التورتة على اجزاء متتالية وضحت فيه كل التفاصيل جربوها وهتحوز على اعجباكم.
اولا فيديو كورس التورتة الجزء الاول (خبز الكيك وتقطيعه وعمل كريمة زبدة مميزة جدا والادوات المستخدمة).
ثانيا فيديو كورس التورتة الجزء الثاني (حشو الكيك وتجليسه بكريمة الزبدة وتغليفه بعجينة السكر).
ثالثا فيديو كورس التورتة الجزء الثالث (تزيين التورتة للحصول علي الشكل النهائي).