اليوم سنشرح معاً طريقة تخزين وحفظ ورق الكرنب بالصور والخطوات وهو الورق المستخدم فى عمل محشى الكرنب.. هذا طبعاً هو شكل الكرنب عندما نقوم بشرائه.
المكونات والأدوات
- كرنب.
- ماء للغسل ورق الكرنب.
- اكياس للحفظ.
طريقة تخزين ورق الكرنب
- نبدأ بتقطيع الكرنب من أعلى أى من عند الرأس.
- الورق الأخضر قوى لذلك سنقوم بتركه جانباً لنستخدمه فى النهاية كفرشة (كقاعدة) فى الحلة التى سنضع فيها أصابع محشى الكرنب، وذلك إن كنا سنقوم بإعداد المحشى مباشرة.
- نأخذ كل ورقة على حدى ونقوم بثنيها على جانبها.
- وبالنسبة الي العنق الأبيض للكرنب ممكن طبعاً أن نقوم بغسله وتقطيعه وتخليله مع اللفت طعمه أكثر من رائع.
- نبدأ بسلق ورق الكرنب فى ماء وملح وكمون.
- ونقوم بتصفيته من الماء الساخن ثم نضعه تحت ماء الصنبور الفاتر ثم نتركه حتى يُصفى من الماء.
- نأخذ الورقة ونقوم بلفها مثل السويسرول يعنى اللف يكون لف عشوائى وليس لف محبك (أى مجرد لف سريع وعادى جداً).
- نقطعها على حسب طول الورقة ممكن ثلاثة أو أربعة أو إثنين بهذا الشكل.
- وبعد ذلك نأخذ كل قطعة على حدى ونقوم بمسكها باليد، ونفك كل جزء على حدى ونقطعها مربعات وهكذا ثم نضعه فوق بعضه البعض حتى يصبح الحجم كله متساوى وحتى تنتهى كل الكمية.
- وهذا شكله النهائى ونحفظه فى أكياس فى الفريزر بكميات حسب الاستعمال، وعند الطلب نخرجه قبل عمل المحشى من الفريزر بربع ساعة ونبدأ فى حشوه، ويارب اتمنى ان أكون قد أفدتكم مع تحياتى وبالهنا والشفا.